г. Белгород , Свято-Троицкий бульвар, 17
×
Ваш регион: г. Белгород
Часы работы: Пн-Пт, 9:00-18:00
09.04.2018

ХАССП для пекарни в Белгороде

Содержание

    Качество хлебобулочных изделий, производительность и успешность предприятий, работающих в данной сфере, зависит от эффективного менеджмента и четкой стандартизации всех этапов производства. Во всем мире для достижения этих целей используется система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points), которая позволяет внедрить действенный механизм идентификации, оценки и управления рисками, влияющими на качество и безопасность товаров.

    С 2013 года на территории России и ТС вступил в силу Технический регламент «О безопасности пищевой продукции», который сделал соблюдение этих принципов обязательным для отрасли пищевой промышленности. С 15 февраля 2015 года на хлебопекарные предприятия, осуществляющие деятельность без внедрения принципов ХАССП, могут быть наложены штрафные и административные санкции.

    Особенности системы ХАССП применительно к производству хлебобулочной продукции

    Данная система состоит из множества компонентов, затрагивая все аспекты работы пекарен. Она регламентирует весь производственный цикл, от приемки сырья до выпуска готовой продукции, а также условия хранения, упаковки и транспортировки.

    Применительно к производству хлебобулочных изделий устанавливается ряд специфических мер, направленных на снижение рисков:

    • На этапе входного контроля качества проводится визуальный осмотр сырья и проверка документации от поставщиков.
    • При хранении сырья, изготовлении, хранении и упаковке готовой продукции (хлебобулочные изделия с начинками и без начинок) обеспечивается контроль температурно-влажностного режима.
    • Вводится многоуровневая система подготовки оборудования к просеиванию, замесу и выпеканию теста, которая включает в себя ежедневный контрольный осмотр цеха, очистку, дезинфекцию и замену неисправных элементов оборудования.
    • Внедряется контроль над соблюдением санитарно-гигиенических норм, предполагающий тщательное соблюдение персоналом личной гигиены и наличие санитарной одежды.

    Все эти мероприятия позволяют получить продукт, отличающийся высоким качеством и соответствующую самым строгим стандартам безопасности.

    Рассчитать стоимость ХАССП для пекарни в Белгороде

    Почему нам можно доверить оформление документов
    Гарантия легитимности документов по договору
    Гарантия легитимности документов по договору
    Только опытные эксперты и специалисты в штате
    Только опытные эксперты и специалисты в штате
    Персональный менеджер на протяжении всех работ и после
    Персональный менеджер на протяжении всех работ и после
    Конфиденциальность ваших данных
    Конфиденциальность ваших данных

    Преимущества внедрения ХАССП в пекарнях

    В системе ХАССП особое внимание уделено критическим контрольным точкам, где все виды рисков могут быть предотвращены или снижены до приемлемого уровня вследствие применения мер контроля. Благодаря этому производитель получает ряд преимуществ:

    • стабильно высокое качество и безопасность продуктов;
    • облегченные процедуры сертификации хлебобулочных изделий;
    • снижение финансовых рисков;
    • повышение производительности пекарни;
    • усиление конкурентных преимуществ продукции;
    • расширение базы потребителей;
    • формирование успешного имиджа;
    • оптимизация всех производственных процессов;
    • улучшение показателей рентабельности бизнеса.

    Все это лишь часть тех преимуществ, которые дает внедрение системы ХАССП и наличие сертификата ИСО 22000 на крупных предприятиях или небольших пекарнях. Специалисты компании «Сертификация Плюс» предоставляют услуги по составлению планов ХАССП и помогут выработать стратегию его максимально эффективного внедрения, с учетом специфики вашего бизнеса.

    Видео-отзывы о нас
    Оставьте вашу обратную связь о работе компании или об отдельном сотруднике
    ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ
    Оставьте контакты и мы свяжемся с Вами
    Нажимая кнопку «Заказать звонок», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных
    Так же с нами можно связаться
    по бесплатному номеру 8-800-700-66-17
    Выберите Ваш регион:
    Федеральный
    г. Белгород , Свято-Троицкий бульвар, 17
    ×
    Ваш регион: г. Белгород
    Часы работы: Пн-Пт, 9:00-18:00