Как внедрялся ХАССП на заводе безалкогольных напитков

Экспертами компании ООО «Сертификация Плюс» была разработана система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП, система ХАССП) по ГОСТ Р ИСО 22000 для Завода безалкогольных напитков ТОНУС (ООО «Лора»).

Завод занимается производством фруктовых и овощных соков, фруктовых нектаров, безалкогольных напитков, природной питьевой минеральной воды, воды, расфасованной в емкости. У предприятия имеются две производственные площадки, находящиеся в селе Обуховское и городе Екатеринбурге.

Этапы работы

1. Первым шагом при разработке СМБПП было проведение первичного аудита с целью оценки санитарного состояния предприятия и определения степени внедрения системы качества. После проведения аудита производственных, складских помещений и территории предприятию был составлен чек-лист с указанием имеющихся несоответствий. Имеющаяся СМБПП была в нерабочем состоянии.
2. Вторым шагом была разработка ППУ (программы предварительных условий), которая является фундаментом при разработке СМБПП.
3. Третьим шагом являлась разработка непосредственно системы качества, основанной на принципах НАССР. Компанией ООО «Сертификация Плюс» были соблюдены все требования ГОСТа при разработке спецификаций на сырье и ингредиенты, готовый продукт и упаковочные материалы, разработке технологических блок-схем, проведении анализа опасных факторов, определении степени риска и оценки мер производства продукции, разработке плана НАССР и ОППУ.
4. На четвертом этапе были разработаны процедуры согласно ГОСТ ИСО 22000.

После каждого этапа разработки эксперт компании ООО «Сертификация Плюс» посещал ООО «Лора» для обсуждения проделанной работы и согласования возникших опросов.

После окончания проекта был проведен заключительный аудит.

На производстве все процессы отрегулированы согласно требованиям разработанной документации и требованиям нормативной документации, ведутся соответствующие записи.

Сложности при разработке

Незначительной сложностью при разработке было то, что у ООО «Лоры» две производственные площадки, но благодаря профессионализму сотрудников предприятия вся информация по отдаленной площадке была предоставлена в полном объеме.

Благодарственное письмо