Разработка системы ХАССП в Екатеринбурге

План ХАССП – это документ, в котором анализируются опасности и определяются критические контрольные точки (ККТ) для предприятий пищевой промышленности. ККТ – это те этапы производства, на которых существуют риски для качества и безопасности продукции.

Принципы ХАССП являются универсальными для пищевой отрасли и составляют основу соответствующих национальных и международных стандартов.

Что такое система ХАССП?

В России обязанность всех предприятий, связанных с производством пищевой продукции, внедрять систему ХАССП регламентирована ТР ТС 021 от 2011 года. Данное требование распространяется на заведения общественного питания, производителей сырья и готовых пищевых продуктов, компании, которые осуществляют транспортировку и хранение этой категории товаров.

Система ХАССП представляет собой организационную структуру производства, цель которой - обеспечить безопасность и качество пищевой продукции.

Фундаментом системы является Программа предварительных условий (ППУ) – совокупность превентивных мероприятий по минимизации опасных ситуаций на всех этапах производственного процесса. После разработки и внедрения ППУ, проводится анализ рисков и определяются контрольные критические точки (ККТ). План HACCP содержит методы мониторинга и меры коррекции по каждой ККТ, а также содержит сведения об ответственных лицах и формы документирования данных.

Скачать 5 основных ошибок при разработке системы ХАССП

После внедрения принципов ХАССП компания может получить сертификат соответствия международному стандарту ISO 22000 или национальному стандарту ГОСТ Р 51705.1 в зависимости от того, на внутреннем или внешнем рынке планируется реализация товаров.

Центр «Сертификация Плюс» предоставляет услуги в вопросах подготовки документов, разработки и внедрении, а также сертификации HACCP в Екатеринбурге.

Основные этапы разработки и внедрения плана ХАССП

В работе над пакетом документации HACCP участвуют сотрудники и руководящий состав предприятия, а также независимые эксперты. Поэтому, первым этапом идет распределение ответственности и полномочий по разработке и дальнейшему аудиту системы.

Второй этап - сбор данных и подготовка программы предварительных условий. Чтобы начать работу, необходимо предоставить полную информацию о производстве, выпускаемой продукции, реализованных мерах соблюдения требований СанПинов и ГОСТов. Также потребуется предоставить реквизиты компании, штатное расписание и план производственных помещений.

Третий этап - анализ рисков, определение ККТ и разработка плана HACCP, как итогового документа.

Почему нам можно доверить оформление документов

Гарантия легитимности документов по договору

Только опытные эксперты и специалисты в штате

Персональный менеджер на протяжении всех работ и после

Конфиденциальность ваших данных

Стоимость услуг по разработке ХАССП рассчитывается индивидуально для каждого предприятия. На цену влияют и объемы производства, и количество сотрудников и технологические особенности. Чтобы уточнить сроки выполнения работ по оформлению документов, и рассчитать точную стоимость услуг – обращайтесь к специалистам центра «Сертификация Плюс» в Екатеринбурге.