Федеральный
Часы работы: Пн-Пт, 9:00-18:00
Сертификация плюс на карте Екатеринбурга — Яндекс Карты
19.11.2024

Документарная проверка Роспотребнадзора – что проверяют в общепите?

Содержание

    Визит надзорных органов зачастую является стрессом для предпринимателей и сотрудников компании. Проверяющий специалист изучает процессы на пищевом производстве, а также уделяет большое внимание проверке документов. Многие нарушения фиксируются именно в части документов – журналов, плана ХАССП, ППК и другой документации. Чтобы минимизировать замечания и подготовиться к проверке, важно заранее знать, какие документы проверяет Роспотребнадзор во время визита.

    Какие документы в общепите проверяет Роспотребнадзор

    Во время проверки надзорного органа большое внимание уделяется ведению документации на предприятии. Роспотребнадзор проводит проверку ресторанов, кафе, столовых, а также производителей продуктов питания особенно тщательно, поскольку безопасность на производстве напрямую влияет на качество выпускаемой продукции.

    Перечень необходимых документов для проверки Роспотребнадзора

    Документ Примечание
    Уведомление о начале осуществления деятельности С 31.05.2024 уведомление можно подать через Госуслуги
    План ХАССП Проверяют полный пакет документации ХАССП (приказы, протоколы, руководство и план ХАССП и т.д.)
    Программа производственного контроля (ППК) на принципах ХАССП Важно, чтобы ППК была разработана именно на принципах ХАССП. Обычную ППК  потребуется доработать
    Журналы ХАССП Проверяются все обязательные журналы по перечню, а также чек-листы
    Нормативная документация на продукцию (ТТК/ТК, ТУ, ТИ, СТО) Документы должны соответствовать выпускаемой продукции
    Документы на продукцию от поставщиков (декларации, СГР, ветеринарные паспорта, счет-фактуры и т.д.) Обязательно проверяется маркировка продукции и сырья согласно документации
    Сертификаты на моющие и дезинфицирующие средства -
    Протоколы периодических лабораторных испытаний (воды, продукции и т.д.) Пробы должны проводиться согласно периодичности, указанной в санитарно-эпидемиологических правилах
    Заключенные договоры и акты выполненных работ Обязательно должны быть следующие договоры: аренда, вывоз отходов, проведение производственного контроля, услуги дезинсекции и дезинфекции, стирка рабочей одежды, очистка вентиляции, мед. осмотр

    Отсутствие каких-либо документов вносится в предписание, все замечания которого необходимо устранить. Эксперты «Сертификация плюс» помогут в разработке плана и журналов ХАССП согласно последним изменениям в законодательстве. Также оказываем услуги по разработке ППК на принципах ХАССП, нормативно-технических документов на пищевую продукцию (ТТК, ТИ, ТУ, СТО).

    Если вам необходима комплексная подготовка к проверке Роспотребнадзора, включая анализ производственных процессов, наши эксперты всегда рады помочь. Связаться с нами можно по бесплатному номеру 8 800 700 66 17, электронной почте или через форму обращения на сайте.

    Подготовка к проверке Роспотребнадзора

    Подготовку к визиту надзорного органа важно проводить заранее, чтобы, в случае выявления недочетов и проблем, оставалось время для их устранения. Не допустить серьезных ошибок в документации и на производстве помогает внутренний аудит на предприятии, в который входит самостоятельная периодическая проверка всех документов и процессов.

    Устранить недочеты и доработать имеющийся пакет документов можно несколькими способами:

    • Самостоятельно, при наличии квалифицированных специалистов (из группы ХАССП, внутренних аудиторов или отдельного сотрудника);
    • Обратиться за помощью в специализированные центры.

    Специалисты «Сертификация плюс» более 8 лет помогают производителям пищевой продукции успешно внедрять систему ХАССП на предприятии и проходить проверки надзорных органов.

    Если вам требуется помощь перед проверкой Роспотребнадзора (по технологическим процессам или доработке документации), мы всегда рады помочь. Оставьте заявку на бесплатную консультацию по телефону, электронной почте или через форму на сайте, и мы свяжемся с вами в ближайшее время!

    Почему нам можно доверить оформление документов
    Гарантия легитимности документов по договору
    Гарантия легитимности документов по договору
    Только опытные эксперты и специалисты в штате
    Только опытные эксперты и специалисты в штате
    Персональный менеджер на протяжении всех работ и после
    Персональный менеджер на протяжении всех работ и после
    Конфиденциальность ваших данных
    Конфиденциальность ваших данных
    Оставьте вашу обратную связь о работе компании или об отдельном сотруднике
    ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ
    Оставьте контакты и мы свяжемся с Вами
    Нажимая кнопку «Заказать звонок», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных
    Так же с нами можно связаться
    по бесплатному номеру 8-800-700-66-17
    Выберите Ваш регион:
    Федеральный
    Федеральный
    Часы работы: Пн-Пт, 9:00-18:00