12.09.2024

Новый ГОСТ Р 51705.1-2024 ХАССП – анализ основных изменений

Содержание

В ноябре 2024 вступит в силу новый ГОСТ для контроля безопасности пищевой промышленности на основе принципов ХАССП – ГОСТ Р 51705.1-2024. Напомним, что внедрение системы менеджмента качества на принципах ХАССП является обязательным условием для продажи, хранения и реализации продуктов питания на территории России. В статье разберем основные изменения в сравнении с первой версией документа - ГОСТ Р 51705.1-2001: к чему готовиться предпринимателям, нужно ли переоформлять документы и что придется поменять на производстве.

Основные отличия ГОСТов в структуре и содержании

Чтобы понять, каких изменений ждать с ноября 2024 года, обратимся к тексту нового ГОСТа и изменениям, которые произошли в сравнении с первой редакцией ГОСТа от 2001 года.

Параметры	ГОСТ Р 51705.1-2001	ГОСТ Р 51705.1-2024
Структура документа	Более простое и менее структурированное содержание, что усложняло его применение на практике	Улучшенная структура и более детализированные разделы, что облегчает его применение и понимание
Термины и определения	Стандартные термины, которые применялись с 2001 года и не были адаптированы к современным реалиям	Содержит обновленные термины и определения, в том числе адаптацию к международным стандартам ISO
Обучение и квалификация персонала	Обучение персонала было упомянуто, но без четких требований	Введены четкие требования к обучению и квалификации сотрудников
Внедрение цифровых технологий	Отсутствует, ведение журналов в бумажных форматах	Стандарт учитывает существующие цифровые технологии, например добавлен пункт об обязательном использовании электронных форматов журналов
Интеграция с другими системами управления	Описана в общих чертах	Уточняется необходимость интеграции с международными стандартами (например, ISO 22000)
Риски и управление	Оценка рисков была достаточно общей и не детализированной	Уточнены и расширены методики оценки рисков, введены новые инструменты для анализа и управления рисками
Оценка воздействия на экологию	Требования отсутствуют	Вводится требование о необходимости оценки воздействия производственных процессов на окружающую среду как часть системы ХАССП

Важно отметить, что новый ГОСТ Р 51705.1-2024 – это обновленная версия предыдущего документа. В новой редакции акцент сделан на практическое применение и адаптацию методик, что улучшает понимание и применение принципов ХАССП. Сами принципы стали более детализированы, адаптированы к конкретным отраслям и приближены к требованиям международного стандарта ИСО 22000.

Новые пункты ГОСТ Р 51705.1-2024

Обновленный ГОСТ дополнен новыми пунктами, которые адаптированы к современной реальности. К ним относятся:

Риск-ориентированный подход. Новый раздел подчеркивает необходимость применения риск-ориентированного подхода и важность проведения оценки рисков на каждом этапе производства;
Внедрение цифровых технологий. Пункт, касающийся использования цифровых технологий и автоматизации в системах ХАССП, что позволяет улучшить мониторинг и контроль критических контрольных точек;
Оценка воздействия на экологию. Вводится требование о необходимости оценки воздействия производственных процессов на окружающую среду как часть системы ХАССП;
Аудит системы ХАССП. Новый пункт фиксирует необходимость регулярных внутренних и внешних аудитов для проверки эффективности системы ХАССП и её соответствия установленным стандартам;
Обучение и повышение квалификации персонала. Обязательные требования по обучению сотрудников, вовлеченных в систему управления качеством и безопасность продуктов, что помогает повысить общую культуру безопасности на предприятии;
Документирование процессов. Более детальные указания по ведению документации и записи о контроле критических контрольных точек, что упрощает их анализ.

Введение новых пунктов, касающихся риск-ориентированного подхода, цифровизации, оценки воздействия на экологию и обязательного аудита, существенно расширяет рамки и возможности применения стандартов на предприятиях.

Как разработать документы по новому ГОСТ Р 51705.1-2024 ХАССП

Предпринимателям, которые ведут деятельность в области пищевой промышленности, потребуется разработка или обновление ХАССП документов по требованию нового ГОСТ Р 51705.1-2024.

Разработкой и обновлением документов по принципам ХАССП может заниматься специальный отдел на предприятии, в который входят эксперты по ХАССП. Если предприятие небольшое или специальный отдел не создан, документы разрабатываются сторонними экспертами в области безопасности пищевой промышленности и ХАССП.

Специалисты центра «Сертификация плюс» имеют большой опыт в разработке ХАССП документации для предприятий любого уровня: от больших производств до маленьких точек общественного питания.

Мы внимательно следим за изменениями в законодательстве и разработаем документы по новому ГОСТ Р 51705.1-2024 и ИСО 22000-2019, учитывая новые требования и правила оформления документации. Также наши специалисты проводят диагностические аудиты, обучение по ХАССП и многое другое.

Поможем получить следующие виды документов:

< Ко всем новостям

Почему нам можно доверить оформление документов

Гарантия легитимности документов по договору

Только опытные эксперты и специалисты в штате

Персональный менеджер на протяжении всех работ и после

Конфиденциальность ваших данных