Разработка системы ХАССП в Уфе

С 2011 года внедрение системы анализа рисков безопасности пищевой продукции HACCP является обязательным для предприятий, которые занимаются производством, хранением и транспортировкой продуктов питания. Внедрение данной системы проводится на основании плана ХАССП, который разрабатывается индивидуально для каждого предприятия.

Основные принципы и значение системы ХАССП

В России действует два ГОСТа, регламентирующих производство пищевой продукции, в основу которых заложены принципы HACCP. Они позволяют организовать производственный процесс таким образом, чтобы максимально исключить все факторы, которые могут повлиять на качество и безопасность продуктов питания.

Основной принцип, который позволяет эффективно управлять безопасностью продукции – это выявление критических контрольных точек, то есть тех этапов, на которых существуют повышенные риски. После определения ККТ на основании процедур, прописанных в плане ХАССП, производитель получает четкие инструкции относительно того, как минимизировать риски и обеспечить соблюдение мер безопасности в каждой из этих точек. Более детально узнать о том, как устроены стандарты HACCP можно, обратившись за консультацией в центр «Сертификация Плюс» в Уфе.

Скачать 5 основных ошибок при разработке системы ХАССП

Чтобы внедрить систему анализа рисков, необходимо разработать план ХАССП. Именно пакет документов является основой данной системы, в нем отражаются все этапы и характеристики производства:

• способы входного контроля сырья и всех этапов производства (хранение, транспортировка и пр.);
• процесс производства продукции с учетом специфики конкретного предприятия, используемых технологий и рецептуры;
• перечень контрольных точек;
• методы контроля и устранения рисков в каждой контрольной точке;
• перечень документации (журналы, протоколы и др.), отражающей выполнение процедур контроля.

Оформление плана позволяет эффективней организовать процесс производственного контроля, а также дает возможность повысить качество и безопасность продукции. При прохождении добровольной сертификации ИСО 22000 (HACCP), компания получает право использовать в маркировке знак, что повышает привлекательность товара для потребителей.

Как проходит разработка плана ХАССП?

Оформление документации и внедрение системы менеджмента рисков – многоэтапный процесс, требующий времени. Первым этапом является создание группы HACCP, в состав которой входят сотрудники предприятия и независимые эксперты.

Группа проводит аудит, составляет перечень ККТ, разрабатывает методы контроля для каждой из них и пр. Цена разработки документов зависит от масштабов компании, объемов производства, численности сотрудников и других факторов. Поэтому финальная стоимость процедур аудита и составления документации рассчитывается индивидуально.

Почему нам можно доверить оформление документов

Гарантия легитимности документов по договору

Только опытные эксперты и специалисты в штате

Персональный менеджер на протяжении всех работ и после

Конфиденциальность ваших данных

Чтобы получить профессиональную консультацию по вопросам внедрения HACCP и ее сертификации, стоимости услуг и сроках выполнения работ – обращайтесь в центр «Сертификация Плюс» в Уфе.